第四日 肝膋

    她仔细拿起摊在砧板上，蕾丝般的白sE网油，舖在一旁铁质烤盘上暗红sE的大块肝脏上。就像婚礼前用头纱罩上新娘的脸庞。

    这道菜的名字叫肝膋，膋念做燎，中菜老师教这道菜时，她念了好几遍才记住。

    「这也不能怪你，」老师耸了耸肩，「毕竟这道菜两千四百多年前就有了，我以前还听过有同学念成官僚的。」

    想到这里，她忍不住噗哧一声笑了出来。

    「两千四百年？」当时她问道。

    「当时的人可Ai吃的很呢，文献上还将这道菜列为当时八道最顶级的料理之一，」老师说：「为了适应现代人的口味，我稍稍调整了一下调味。最重要的是－」他压低了声音。

    「最重要的是？」

    「这道菜原本不是用猪肝做的。」

    肝膋在战国时代使用的食材，是狗肝。

    在那个年代，狗跟猪一样都是珍贵的料理食材。

    贵族的墓用狗殉葬，恐怕当成墓主的食材，拿来当五脏庙的供品才是原因。

    帮墓主看守门户什麽的，可能只不过是Ai狗如命现代人的浪漫想像。

    要等到魏晋南北朝，北方与狗共生的游牧民族先後入主，把狗当成家中一份子这种观念，才开始进入我们的文化和血Ye中。

    「如果照文献上记录的食谱做，现在我说不定早就被动保人士架上法庭了吧。」老师说。

    门口传来急促的嘭嘭敲击声，她打开水龙头洗净手上的油腻，擦乾手後走到门口，打开厚实的灰sE铁门。

    住在楼上的季太太站在门外，不停在她脸上游移的眼神透出一丝惶急。

    「不好意思，请问您这里有急救箱吗？」

    「有，请等一下，」她从一旁鞋柜上拎了个上面印着红十字的白sE塑胶盒，交到季太太枯瘦，还在微微打抖的手里，「出了什麽事？」

    「我家nV儿今天从小学放学回家时，在巷口被流浪狗咬伤了。」季太太一只手拎着急救箱，另一只手扭绞着披在双肩因为长期整烫、染sE而呈现焦褐sE，像稻草似的长发，「幸好nV儿跑得快，只在小腿上被咬了一口，我想帮她包紮一下。」

    「还是到医院看一下吧，」她曾经在上下楼时，和季太太的nV儿打过照面，是个七八岁，微胖，像是铅笔盒跟垫板上印着的那种经常蹦蹦跳跳的小nV孩，「至少打个破伤风预防针也好。」

    「谢谢，」季太太回过头往楼上跑，跑了两步又回过头，「今天早上到菜场买菜时，听到好几个太太说这一带的流浪狗好像开始会追人，您上下班也要小心一点。」

    「好的，谢谢。」她微微颔首，关上大门。

    门外传来几声低沉的狗吠，像是在为季太太的话扣上注脚。

    她走回厨房，将超过肝脏的网油塞进肝脏下，舖上事先切好的香草叶和佐料後，端起铁盘，塞进一旁烤箱敞开的肚腹中。

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    「没想到不用上米其林的馆