第四十二章下

，倒入橄榄油、N油、百里香，利用真空机封袋，放入设定在五十五度的水中，虾子则是从背部剖半，直接与大蒜一起放入油锅里煎成卷曲状。

    这个时候，墨绿sE的面条在锅子里面有如青春洋溢的少nV般跳舞，我用长筷夹起一条试吃，确定熟度後捞起散发迷人天然草香的面条，拌上大量的橄榄油与少许的红酒醋。

    这时，小戴收到指示，又出去拿回两个空盘，带回如此评语：「太好吃了。」

    我连看都没看他一眼，用筷子夹起面，立在盘子上转了两圈，上头放置切半的g贝还有虾子，将刨成细丝的帕马森起司洒在周围，最後则是将Ye态氮加入阿里山青茶制成茶冰沙，洒在起司上，飘散出淡青sE的烟雾。

    「真美。」小戴赞叹道。

    第三道菜，青酱面。

    当初在厨艺教室看着白板的某一个刹那，我意识到这一切的起点不是在我闯入厨房後发生的，而是远在大学时期，小娟撞上我的那一刻开始的。

    如果不是因为深深地Ai过她，我就不会在她离开後坠入痛苦的深渊中，也就不会在慢慢走出来的时候省思过往的自己，鼓起勇气追求早已被我抛下的厨师梦。

    所以这道菜，献给用乾脆果断的离去，点亮我人生道路的小娟。青酱海鲜义大利面，是她来探班时最常点也是最喜欢的料理，而我用自己的方式诠释，向心里的她致谢与道别。

    当小戴把面收走之後，我才发现不知不觉间额头竟然冒出了汗。

    我做了一次深呼x1，让紧绷的神经稍稍舒缓些，毕竟接下来的两道菜，才是关键。

    第四道菜，这是鸭。

    作为一个把料理视为终身志业的人，我一直在思考，台湾有什麽独特的饮食或料理文化可以传输到世界各国？除了我很骄傲的在地蔬果之外，还有什麽其他的？

    这个疑问与婷瑜去宜兰旅行时，找到了解答：鸭赏。

    西式料理中有着生火腿的饮食习惯，最为知名的便是西班牙伊b利生火腿，甚至还有所谓的火腿侍r0U师，而台湾并非没有类似的饮食方式，用炭火与白甘蔗经过长时间低温烟燻而成的鸭赏，便是其一。

    拿起片刀，把在铁架上烟燻成六分熟，通T发散褐sE光亮sE泽的鸭子抬到桌上，第一刀削下，隐藏在紧实皮层下的粉红sE肌理出现在我们面前。

    我把手中的薄片放在舌尖，立刻感受到混合了烟燻香气的丰厚油脂，轻轻咬下，蕴藏在皮r0U之间的气味一口气爆发开来，鸭子本身就充满个X的味道在长时间低温烟燻後更是浓缩，而在尾韵的那一GU淡淡的甘蔗香，挥去油脂的腻与r0U质的腥。

    完美。

    我从架子拿下深灰sE的方型小岩盘，底下涂上一层用鲜N油、r0U豆蔻与龙眼乾打成的N酱，把切成细丝的酸甜情人果与爽脆的青枣排在酱汁上，最後将鸭r0U放上去。

    「Service.」

    「Yes,Chef！」

    我呼出一口气，站挺身子，後背因为过於紧绷而传来酸痛的感觉，不过是最後了。

    甜点，可以说是套餐最重要的环节之一，即使前面几道菜平凡无奇，只要最後的甜点让人惊YAn，食客依然会留下深刻的印象；反之，不管前面的料理再美味，只要Ga0砸了甜点，那麽整套套餐的评价可能