大宋市井人家 第31节

   她一边说一边留意打量着老夫人的表情，见她还是老神在在似乎没有什么兴趣的样子，立刻改口：“您也知道管事这人就是个琐碎性子，往好了说是做事周全，往坏了说就是啰里啰嗦多此一举……”

    “你也别责怪他了。”老夫人开口，“订都订了，明日便呈上来吧。”

    “哎！”潘婆子开开心心大声应下。果然老夫人这别扭性子，要绕着弯哄着她才能成事。

    第二天老夫人就在餐桌上见到了胡炮rou和莲蓬汤。

    她用筷子巴拉一下：“羊肚？”

    胡炮rou外面一层微微带着焦黄的羊肚，潘婆子示意分菜丫鬟上前将羊肚切开，一边笑道：“老夫人莫嫌弃，这羊肚是在烧过火的地坑里慢慢煨烂的。”

    随着羊肚被银刀划开，里面清透的rou汁流了一盘子，潘婆子笑：“店家说内里加了羊脂，如今看来果然没错。”

    随后里面的馅料流出来，淡粉的羊rou丝冒着腾腾热气，铺在盘子里。

    裴老夫人夹起一筷子尝了尝：

    羊rou丝被包在羊肚里长期加热，已经被变得软嫩一片，吃进嘴里几乎是入口即化，丝毫没有任何rou丝的纤维感，只有无尽的绵软。

    羊rou滋味也没有半点膻味，反而能尝到荜茇、豆豉等各色香料的香气，衬托得羊rou更加鲜美。

    而羊肚丝也没有想象中的硬，反而有点软烂，还保留了嚼劲但却不费牙，吃起来烂烂的。

    裴老夫人吃了两口，潘婆子在旁凑趣：“这羊rou并不是便宜物件，厨娘能做好，可见技艺不错。”他们裴府的后厨虽然也会料理羊rou，但这么奇妙心思却没有。

    眼见老夫人连着吃了几口羊rou潘婆子立刻转移注意力：“您尝尝这莲蓬汤吧？”羊rou肚丝都不好克化。

    雪白瓷盆里清汤清澈如许，上面漂浮着小小绿色莲蓬，小的指甲盖大小，大的戒指大小，看着倒精致。

    外面烈日炎炎鸣蝉焦灼，盆里清凉如许，如一抹清泉，立刻就涤荡去热天的浮躁。

    喝了一口清汤才发现其中大有端倪。

    原本以为这汤就是简单的白水，谁知一口下去滋味醇厚，一尝就是高汤，老夫人也对厨事略通一二，记得这是撇去了油花又用鸡茸吸附过，才有这样的清澈。

    一个小小食肆，能有这样的功夫，怪不得能够客似云来呢。

    再尝尝里面的小莲蓬，入口绵软，像是吃了一口棉花。

    仔细品品舌尖的滋味，有鸡rou的清香、有豆腐的细嫩，还有莲子清冽的香气。

    想必这莲蓬是将三者混合而成后研磨过滤，再小心捏成小莲蓬的样子，所以滋味才这么复合。

    仔细看莲蓬上还捏了莲房和小莲子，看着栩栩如生，几乎能以假乱真。

    夏日喝这莲蓬汤，又是清爽又能满足口舌之欲，堪称上选。

    不过嘛……裴老夫人看了一眼潘婆子，不动声色，不打算说这道汤是荤汤。

    不然潘婆子一听肯定又要劝诫她少吃些。

    反正这汤看着清淡，没入口之前谁也想不到是荤汤。

    她一口接着一口，喝了两小碗汤，还吃了四五个小莲蓬。

    吃多了的代价就是她肚子鼓鼓，只好在院子里兜了好几圈消食。

    潘婆子不明所以，还当她是来了兴致呢，高兴得什么似的：“就该这么活动活动才好，郎中说了，多活动手脚才没病没灾。”

    又问她：“难得您有雅兴，要不要去后花园，那里一排紫薇花开了，最是繁盛。”

    老夫人摇摇头：“不想去，没心情。”

    潘婆子也不勉强，反正老夫人要是现在这么好好吃饭好好散心，就已经足够难得。

    叶盏在摸清周围居民财力之后，适当升高了食材的档次，原来只是做猪rou，如今也能做羊rou了，再加一些海货，偶然还能做些稀罕的山珍。

    店里的