大宋市井人家 第120节

客人那里只剩下一些羊血和切剩下的rou筋，那岂不是被骗？

    他这要求也合理，叶盏便点头：“回头我叫人送一桌给你。至于残次品充数不会的，我们酒楼对客人打的招牌也是叶家酒楼，败坏了名声对我们酒楼也同样不划算。”

    等从园林出来，玉姐儿迫不及待问叶盏：“我们哪里来的一两银子提成？会不会太多了。”

    “不多。”叶盏给她算一笔账，“一来五两银子的酒席我们的净利润是三两，本来就能挤出一部分……”

    “可我们为何要付给他？”玉姐儿赶紧插话，“说不定客人游玩到这附近，自然会打听附近有什么酒楼。那不就自然而然是我们的客人吗？”

    她实在是心疼这一两银子的提成。

    “那不一样。游园的客人在问询定制游园日期时，管事就能跟他们推荐我们。要不然，等他们备好了吃食带好了厨子来游园，那时候就算知道了我们，也来不及改主意了。”

    玉姐儿想想，点点头，不得不承认，meimei说得对。

    叶盏便继续说下去：“二来我们给园林提供的套菜是固定的，里头菜式都不变，这样品控好保证，出菜时间能保证，能压缩不少成本。”

    这点玉姐儿接受度比较高：“这个我懂，我们自家做菜难免有损耗，还要浪费配菜。”

    酒楼为了确保客人来都能点到菜所以都会多备一些蔬菜和rou类，现在这个年代又没冰箱，所以有些化好的菜rou都只能当天由她们吃掉或是低价卖给附近居民。

    天天鸡鸭鱼rou这也是不小的消耗呢，但又不能不准备，不然客人忽然想点菜单上一道菜，你总不能告诉他没有准备这道菜的原料所以不给他做吧？

    可是套餐不一样，说好了菜单，里头的每一道菜肴厨子都了如指掌，备菜时也能按照套餐制作，避免了客人别出心裁超出范围的点菜。

    玉姐儿这回是彻底服气meimei这个决策了：“这法子好。”

    “这法子好，也要那管事同意呢。”叶盏并不敢放松，“都说县官不如现管。”

    “他肯定同意。”说到察言观色，那是玉姐儿的强项，“你一提一两银子提成，他真是眉毛都要掉到地上了。”

    惹得叶盏笑：“那就托你吉言了。”

    当天下午园林管事就拿到了一桌菜肴。

    “这是最小份，五看菜，五热菜，五果脯，五冷盘，一个汤羹。若要的多还能再往上等比例添加。”送菜来的伙计讲解。

    园林管事看着眼前的菜肴，不错，看菜花红柳绿，颜色搭配得当，看着就很诱人。

    再看果脯干净饱满，冷盘切得讲究，大小一致，可知是用了心，管事最后看向了热菜。

    这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。

    伙计顺着他的目光望过去，给他报菜名：“八宝鸡、酱烧茄子、冬瓜瑶柱白玉藏珍、鸭条炒鲜笋、党梅酸甜排骨、汤羹是猪脑鱼云羹。”

    随后便动手帮管事分菜。泛着酱红色发亮的八宝鸡切开，露出里头米白糯米和银杏干贝竹笋火腿等配菜，腾腾还冒着白色热气呢。

    再盛放一碗奶白奶白的猪脑鱼云