大宋市井人家 第138节

好个十六堂妹，处处坏我的事！”说完后赶紧对叶盏赔笑脸：“还请二姐好好帮我哄着玉姐儿，莫让她生气伤了身体。恨我就打我骂我生气，都使得，只一桩，莫气坏了自己。”

    当天那闵家十六娘就哭哭啼啼来叶家请罪。

    她家应当是闵家分家出去的旁支，否则也不用说“回闵府”，既然要仰仗主支的权势，自然姿态要做足。

    玉姐儿倒好脾气，没为难十六娘，笑着接受了她的道歉。

    闵穆更是自打之后就在亲戚跟前放出狠话去，说家里亲眷若有人再贬低自家未婚妻，便一概翻脸断亲。

    这消息传到酒楼，几个姐妹围着玉姐儿羞她。

    玉姐儿脸红了一大片，赶紧拉叶盏衣袖转移注意力：“明天打春牛了，我们去瞧热闹。”

    打春牛是大宋立春日的传统民俗。

    冬至节后辰日用土在桑木骨架上塑一个高四尺的泥牛，等立春这天，从官家到各级州府都会亲手鞭打春牛，寓意春日到来。

    听说官家还会赏赐金银做的幡胜给王侯功勋世家，以示亲近。

    叶盏在这时才知道过年时贴在门楣上飘飘随风的镂空花纸叫做幡胜，

    民间也会卖小春牛，小小一个，花装栏坐，身上还会画四时八节的花纹，由大家买回去玩。

    这天民间流行贴春幡装点雪柳，迎接春日。

    这样的大日子，叶家酒楼也随之推出了新品——鞭打牛宴。

    这是何物？食客们都纳闷：“难道你家酒楼也有泥土做的春牛？”但那是泥做的，万一和食材混合在一起，太脏了吧？

    “自然不是，您点了就知道了。”伙计卖个关子。

    点了后，先上面做的馒头牛，看着倒挺活灵活现，身上用各种颜色捏着花纹，看着一盘子馒头牛都不重样，旁边还贴心放了一根獐子rou干做的”鞭子”食客可以拿着獐rou鞭子抽馒头牛。

    最吸引人注意力的是一个大麻球，麻球圆圆胖乎乎的，上面插着个牛脸。

    “这种画法却没见过？”食客自诩自己书画造诣颇深，但仍旧没见过这样的画法：牛的脸圆乎乎，眼睛特别大。

    这是叶盏特意用后世的卡通画法画出来的。

    “大大的圆鼓鼓肚子，倒也贴切。”

    食客们用小锤锤麻球牛，敲着敲着“咔嚓”一下芝麻球就碎了。

    原来这么大，里头却是中空的，薄薄一层圆外皮，

    敲开后里面又脆又爽，芝麻粒满天飞，掰开的脆响满屋回荡。

    送进嘴里，“脆脆的。”脆生生的薄片碎在嘴里，混合着芝麻粒的香气，酥香极浓。

    “这是怎么做的？”

    “这么大一个圆球，内里却是中空的？”食客们好奇。

    这却简单，是糯米粉加了热糖水，再发酵静置，裹上白芝麻后就开始不断下锅炸。

    徒儿几个跟着学习这技艺，纷纷哀嚎：“可不是轻省活计。”

    一手拿着铁做的超大漏勺在油锅里不住转动，一手拿着长筷子防止麻球掉落，还要一边提防油太热烧焦了麻球，一个麻球做下来胳膊、手腕、大臂都痛得发酸。

    也就是叶家酒楼上下有三十号人，一人做一个也能有三十个，否则一般的酒楼还真吃不消。

    叶盏也做得腰酸背痛，好在这麻球利润极高，只是简单的油和面混合就能因为稀奇卖出远超过原材料的价钱。

    当然也依赖于如今人力成本不值钱，要是到了后世人力成本高企，这道菜便也随着雪衣豆沙等功夫菜一样逐渐没落从菜谱上消失了。

    叶盏还想做一个仙桃奶冻，可惜没有巧克力，便只能遗憾作罢。

    还有一个泥牛，却是面糊做的，里头包裹着的是小鹌鹑，外面还包一层荷叶，显然这是用叫花鸡的做法做的鹌鹑牛。