大宋市井人家 第114节

    豆角是个机灵的，以外面酒楼的茶饭量酒博士为标准要求自己，虽然还做不到最好，但进门的一批老客人她还是精准认出来了：“陈员外”、“赵编修”、“胡夫人”，将他们一一带领到不同的位置。

    “饭菜有什么？”食客们坐下后打量一圈，自然发问。

    这难不倒豆角：“您瞧瞧，有玻璃烧麦、水晶凉糕、猪油鸡蛋熨斗糕、五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子、小烧十锦、青笋烧兔、椿芽烘蛋……”

    食客们被惹得笑了起来:"你这是吃了一本菜谱啊。"

    “那是自然。”豆角一脸与有荣焉，“我家光面条有荞面饸络、炸酱面、猫耳朵、伊府面、虾爆鳝面、冷淘、蘸尖尖许多种呢。”

    这么多，还真不知道点什么。

    豆角早有准备，指着南边的柜子给食客提醒：“那一排是我们的样菜，您瞧瞧喜欢哪样，尽可挑选。”

    “嚯，这敢情好。”食客打眼瞧过去：这柜子放在大门口，从外面一眼就能看到，自己刚才看见还当是店里的装饰品呢，原来是样菜。

    柜子打了好几层，一层比一层的抽屉长，都拉出来，看着像个绝佳的展示位。

    每一层都堆满了新鲜菜蔬：摸上去毛茸茸尾端带点尖刺的梢瓜，红艳艳的胡萝卜，肥大的竹笋、带着露水的芜菁，放在小竹篮里尾端还带着松针的竹蕈，散发着质朴土味的鹅膏蕈，大小整齐嫩嫩的牛蒡，丝瓜修长从篮子里冒尖，枸杞红艳艳两碗。

    摆放着煞是好看，明明是菜蔬，可摆放者用了巧思，让它们的色彩协调搭配，错落有致，像一个巨大的花篮，食客暗暗想：怪不得被自己当做店里的装饰。

    柜子分为两部分，呈现封闭式，一部分放生的菜，旁边柜子则是放熟菜。

    眼前先见几十个大盆，里头盛放着各色浇头、熟食、卤味和凉菜。

    食客暗暗点头，如果有客人点菜，这些提前备好的小菜方便直接取用。

    再看那浇头有虾爆鳝、炸rou酱、黄花菜木耳蛋丝、胡萝卜丁炒茭白rou丁。

    而且这柜子后面站着个小姑娘，旁边还放着一个大炉子，铁锅里面盛满了热水。

    食客还纳闷呢：“怎得这里有一个大铁锅？”这柜子摆放得如花篮一般，偏偏中间加一个大铁锅，不是不协调？

    他正思索就听见跑堂的大声喊：“甲字三号桌要一碗虾爆鳝面！没有忌口的！”

    “好嘞。”那小姑娘脆生生回答，立刻将一份面条放入大锅，低头开始拉风箱，大锅沸腾，细细的手擀面很快就煮熟了。

    她筷子高高一挑，挑了一碗面，随后从面前的浇头里舀出一大勺虾爆鳝浇头，倒入其中，再用小木夹子捏一撮香菜葱花撒到了碗里：“面好了。甲字三号桌。”

    另一个跑堂的小娘子便来端走了木托盘。

    一套动作行云流水，非常迅速、丝滑。

    食客看得目瞪口呆，他这回是明白了，为什么要在这么显眼的地方又再设置一口大锅。

    有了这口大锅，像是寻常的面、粉、白灼菜能在这里完成，再就是凉拌菜、卤菜等都能迅速出菜。

    对客人来说上菜速度更快，还能亲眼看到做菜的过程，