大宋市井人家 第9节

。

    随着锅中翻炒，原本雪白的面条变得焦黄，焦香味也渐渐溢出，惹得客人不住咽口水：这炒面看着就香啊！

    等臊子炒面九成熟后，叶盏又夹一块早就煎好的鱼排放在面里，稍微热了热便拿了出来：“做好了！”

    她端到客人桌前，笑眯眯请他品尝：“您慢慢品尝，对了，要小心鱼刺。”

    “对了，还能搭配配菜，您想吃点什么？”叶盏笑眯眯指点客人看配菜。

    客人扫了下配菜，眼前各色小木盒装着不同的配菜：薄荷还带着水珠呢，散发出淡淡的气息，荆芥被堆放得整整齐齐，嫩绿芫荽，雪白小葱段，混合炒制后微深绿的荆芥和圆鼓鼓整片叠着的紫苏、蒜苗水灵灵。

    里头荆芥、薄荷还特意烫过。

    整个配菜盘绿是绿，白是白，紫是紫，看着就如一幅画面一样让人心旷神怡。

    客人挑了挑，选择：“除了芫荽都要，荆芥和小葱多加点。”他不爱吃芫荽。

    “好嘞！”叶盏拿起竹夹子夹菜，手脚麻利，两下就把备菜全都端过来。

    客人把配菜搅动了搅动，让它们和炒面拌在一起，随后打量着眼前的面：微扁圆的面条根根分明，裹上了各色调料，焦黄面条配着淡绿菜蔬、雪白豆芽，看着品相不错。

    可是这炒面条能好吃吗？

    以前没吃过炒面，不会是什么奇葩饭食吧？

    他挑起一筷头面，谨慎送进嘴里。

    面条“吸溜”一口进嘴，咀嚼了一口立刻觉得筋道爽滑，

    客人自己也在家做饭，当然知道区别：别看这面条平平无奇，要做好却麻烦呢。好多店里大厨偷懒，面团揉得不到位，那手擀面做出来就差点意思，不够筋道。

    眼前这碗面显然是老板用了心，揉面的时间很长确保了面团揉到味。

    他还是第一次吃炒面呢！炒制过的面条干爽利落，没有寻常索饼的汤汤水水。

    他立刻想到，那些平日里是急性子、很烦传统索饼汤汤水水的人，应当很快会喜欢上这种炒面。

    而且别看这炒面干爽，其实上面都裹满了酱汁，吃起来香气十足。

    那个酱汁滋味很符合，有rou香、有各色香料的香气，层层叠叠在口里铺垫。

    肥瘦相间的猪rou臊子原本常见，可这食摊不知道怎么炒制的，居然没有半点膻味，只觉肥香满口。

    要是觉得腻，还有各色佐料搭配。

    客人连着塞了好几口。

    煸炒后被逼出了肥油肥rou丁，呈现出微微褐黄色，整个肥rou有点半透明，油滋滋往外冒油，还沾染着一星半点的微褐色，那是沾染在上面的一丁点瘦rou。

    瘦rou丁已经微微发紧，吃进去口感正好。

    一旦开始咀嚼，肥rou丁和瘦rou丁，还有筋道的面条立刻在嘴里融合到一起，肥rou变得不腻，瘦rou丁变得丰腴，面条筋道得有嚼劲，几种食材碰撞，滋味恰到好处。

    “痛快！”他几口就吃完，放下饭碗还觉意犹未尽，“老板，再来一碗！”

    随着叶盏炒面，路过几个行人被这种新奇的食材处理方法吸引，也纷纷点了单。

    叶盏一一炒面，接连忙到了中午。

    可到了中午就没什么人了。

    汴京市民大都习惯了一天吃两顿，早上和下午，这