大宋市井人家 第119节

和酸味交织的恰到好处。

    如果不是事先知道这是莲藕，玉姐儿是半点都猜不到这糖醋排骨其实是糖醋莲藕。

    至于用香菇、松簞、豆干等食材做成烤鸭、烧鸡、甲鱼的样子就更厉害了，堪称偷天换日。

    玉姐儿虽然从前在叶盏做的素寿宴上领略过一二，可如今系统学习仍觉meimei这手艺极其厉害。

    不过她还是不明白：“这种素rou菜其实最贵的是工费，你手艺这么好，可食客并不一定会次次买单。”

    毕竟酒楼面向的客人是中端消费的客人，并不会愿意花了rou类的价钱买个素菜。

    “谁说我要卖给酒楼来的客人？”叶盏仍旧是那副胸有成竹的样子。

    除了传统的素菜之外，叶盏还在多次试验现代的各种人造rou。

    不得不说现代人站在前人肩膀上也是研制出了不少成果，譬如素鱼rou、素鸡rou。现代有一些勾兑三花淡奶、加些科技与狠活调制出来的素rou，也有很多认真用豆干面筋研究出的rou食。

    在研究过程中叶盏遇到了不少困难，但总算也是都一一成功研究了出来：将面筋包藕条做成小排、将杏鲍菇切成鲍鱼大小再切花刀来冒充鲍鱼、将干香菇反复碾碎打粉做成rou松。

    她拿起食盒，往四邻走动，这地方偏僻，除了女道士观，还有旁的道观诸如延真观、佑神观、五岳观和法云寺、天清寺、小婆台寺这样的寺庙。

    过了几天，叶盏兴冲冲宣布一个好消息：“以后我们中央后厨的菜除了供应女道士观还要再多供应八座寺庙道观。”

    “什么？”宓凤娘几乎不敢相信自己的耳朵，一家女道士观就能赚大笔收益，不敢想再多八笔盈利是何等舒畅之事。

    “是了，我跟他们的主持或主管都说好了，往后他们要招待贵人们宴饮便都由我们中央后厨来供菜。”叶盏宣布了这个好消息。

    她早有预谋，想要将中央厨房的经营范围扩大到不止为叶家酒楼供货。

    用专业术语来说，就是为更多家道观供货，才能实现化批量化生产，靠着边际成本递减获得利益最大化。

    宓凤娘虽然不明白现代的管理理念，但脑子也好使：“也是，单是洗韭菜，就要择菜、打水、浸泡、淘洗二遍。可若是一人专门择菜、一人专门打水，一人专门浸泡。就省力得多。”中央后厨的意义便在于这里。

    叶家酒楼这些日子接连有许多大新闻震撼众人：一是老板雇了共计快三十个厨娘。

    二是老板建造了一座硕大的中央后厨。

    三是老板一口气拿下了八家方外之地的订单，声称从此为这八家提供定制化的菜式。

    第110章

    汴京城里的贵人们惊讶发现，郊野这些女道士观、延真观、佑神观、五岳观、法云寺、天清寺、小婆台寺齐齐推出了新的饭食。

    他们自然无法接受：“从前的斋饭就很好吃，何必要改？”

    “好吃是好吃，但累啊。”后厨在心里暗暗吐槽。不过场面话还是要说，“现在做菜速度更快，滋味也更好吃。”

    知事僧在旁边也解释：“只不过是由着外面的店家供菜罢了，其实还是炒制还是我们寺里自己做的。”当然要