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分明。

    升阳看了看盘子里装鱼子酱的贝壳小碗，不禁唏嘘，“这么生猛的远古动物，竟然成里人类的盘中餐，而且快要被吃灭绝了。”

    秦鄯：“人类始终是食物链的顶端。”他见弟弟和元小姐目露好奇，又继续讲，“鲟鱼在两亿年中，进化出两个非常实用的繁殖武器，第一个叫做洄游，成年的鲟鱼洄游到内陆江河的上游，然后产卵，等卵长大了，再游回海洋；第二，叫做优生多生。鲟鱼会把毕生的精华全部输送到鱼卵里，还特意把鱼卵生的非常多。往往一只待产的雌鱼，体内的鱼卵重量可以达到体重的15％以上。”

    升阳心想：鲟鱼进化出优生多生的繁殖武器，后来成为人类的获利工具。

    秦韬：“哥，你还没说，为什么国内的鱼子酱这么便宜，而国外的比黄金还贵！”

    秦鄯注视着升阳，说：“鲟鱼喜欢趴在水底生活，唯一必须的条件就是水温不能超过23℃。所以，北纬40°到北纬50°的区域内，大多数的河流海洋里都符合这个水温。那里的江河湖海几乎都有鲟鱼。另外，某些高温的鲟鱼品种，在北纬30°的长江流域也是可以生存的。比如中华鲟、长江白鲟，这都是长江里特有的鲟鱼品种。”

    “在世界范围内，按照地域划分，大概有密西西比鲟、库页岛鲟、黑龙江鳇、松花江鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、亚述鲟闪光鲟、欧洲鳇、西德鲟等。它们都产鱼子酱，颜色也不一定是黑色的。”

    升阳：“这么多鲟鱼籽，要怎么分辨好坏和价格呢？”

    秦韬：“难道是营养成分和色泽、味道？”

    秦鄯笑着摇头，“顶级奢侈品，只认血统。所谓三大顶级鱼子酱——贝卢加Beluga、奥斯拉Osetra、塞鲁加Sevruga，不管好不好吃，必须来自欧洲鳇Beluga、俄罗斯鲟Osetra和闪光鲟Sevruga。”

    升阳：“Beluga就是白鲟吗？刚刚灭绝的那种。”之前看报道，好像看到过这个词。

    秦鄯目光柔和，“很多中文资料里，把欧洲鳇翻译成白鲟，可能Beluga这个单词也是白鲸的意思。但事实上，白鲟这个翻译不大准确。真正的白鲟是指长江白鲟，它是长江独有的鲟类，两亿多年没有进化的活化石，在长江里产卵，在大海里生存。就像一只白色的箭，最大可以长到7米，非常的威武。但很可惜，今年正式灭绝了。”

    秦韬对升阳说：“我哥小时候特别喜欢生物，总给我讲故事。”又问秦鄯，“哥，鳇和鲟有什么区别？”

    秦鄯：“没有。其实生物学家正打算把鲟科下面的鳇属和鲟属合并。如果简单的说，鳇就是把生殖武器练到极致的鲟，它们尤其的大。现在的鳇属只有两种，分别是欧洲鳇Beluga和黑龙江鳇达氏鳇Kaluga。”

    “贵族眼中三大鱼子酱，普遍都是黑色的，颗粒饱满、满口爆浆、又咸又鲜，吃的时候必须用珍珠贝当盘子，勺子也必须是珍珠贝或犀牛角制作的。因为银器和金属会让鱼子酱变色变味。”

    升阳还记得，第一个和元老爷吃饭时，就有顶级鱼子酱，当时用的是贝母小勺。后来，元爸爸说过，鱼子酱最早记载可追述到亚里士多德的时代，相当于中国的战国时期。从波斯运到欧洲的鱼子酱奢华至极，一罐值100匹养羊。而当时，一个希腊奴隶才值两匹羊。

    秦韬摸着脑袋说：“我以前上礼仪课的时候，