第五话｜陷阱题（中）

    不滚。

    不沸。

    刚好在香气开始释放的临界点。

    接着，他将蛋Ye慢慢沿着锅边滑入。

    不是一次倒完。

    而是细细成线。

    锅铲轻轻搅动。

    蛋Ye在温热高汤中舒展开来，形成极细nEnG滑的蛋层。

    不像蛋花。

    更像一层柔软的云雾。

    这是他前世无数次失败後才抓到的状态。

    只有这个温度，蛋才会像丝绸一样包住汤味。

    林宇凡看着锅中的变化，心里浮现一个念头。

    ——这才是基底。

    接着他才加入白饭。

    没有翻炒。

    没有急着拌开。

    而是让饭静静沉在汤里。

    一秒。

    两秒。

    三秒。

    让米粒慢慢x1进汤汁。

    直到表层变得柔软却仍保持形状，他才轻轻推散。

    每一下都很轻。

    像在整理结构，而不是破坏它。

    最後才洒上葱花。

    不翻。

    只用余温带出清香。

    那一瞬间，锅里没有爆香声。

    却冒出一GU极乾净、极温柔的味道。

    林宇凡心里微微一震。

    这个状态——

    和他记忆里那道料理几乎重叠。

    前世某次深夜打烊後，他用剩料随手煮出来的一碗。

    没有客人。

    没有评审。

    却是他第一次真正理解——

    「层次」不是堆出来的。

    而是引出来的。

    他在心里轻声为这碗料理定下名字。

    不是什麽华丽招式。

    而是一个极贴切的称呼。

    ——层香高汤饭。

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    每一层味道，慢慢出现。

    最後融合成完整的一口。

    他知道。

    只要做到这个状态。

    这一关，就稳了。

    陈志宏忍不住低声说：

    「温度抓得太准了。」

    「蛋没有结块，却已经开始承味道。」

    王美玲点头。

    「对。」

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    「那个状态最难。」

    她盯着锅里，语气变得认真。

    「再热一点会老。」

    「再低一点会散。」

    她停了一秒。

    「他刚好卡在中间。」

    陈志宏补一句：

    「所以饭进去才吃得住汤味。」

    时间慢慢b近尾声。

    其他几人陆续完成装盘。

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