第三话｜第一场战场（续）

    第三话｜第一场战场续

    火焰在锅底翻涌。

    林宇凡的手腕稳定得不像学生。

    蛋层碎开後，锅内形成一层天然的蛋香油膜。

    白饭在其中翻滚，每一粒都被包覆得恰到好处。

    却不显油腻。

    他没有急着调味。

    而是先让饭粒在高温下微微脱水。

    表面逐渐变得乾爽。

    甚至出现细微的锅气焦香。

    这是许多学生不敢做的阶段。

    一不小心就会炒过头。

    可林宇凡却像踩在JiNg准的临界线上。

    时间、火候、翻锅节奏，全部刚好。

    陈志宏忍不住低声说：

    「他在做米粒表层脱水处理……」

    「这是职业厨师才会刻意追求的口感层次。」

    王美玲点头。

    「外乾内润，吃起来才会有爆开的感觉。」

    这时，林宇凡才加入调味。

    不是直接洒盐。

    而是先在锅边淋上一小圈酱油。

    酱油瞬间被高温b出焦糖香。

    滋的一声。

    香气猛然暴涨。

    不少学生惊呼。

    「那味道好夸张！」

    「怎麽突然变那麽香！」

    接着他才补上一点细盐。

    快速翻锅三下。

    让酱香包裹整锅饭。

    最後——

    他从桌边拿起一小瓶番茄酱。

    这个动作让场边一片错愕。

    「欸？蛋炒饭加番茄酱？」

    「那不是乱加吗？」

    「会不会太甜啊？」

    连周子翔都皱眉。

    这种东西，顶多挤在盘边配。

    哪有人直接下锅？

    陈志宏也愣了一下。

    「他要g嘛？」

    王美玲却突然眼睛一亮。

    「等等……」

    「那个量很少。」

    林宇凡只是挤出极细一圈。

    落在锅边高温区。

    番茄酱瞬间被烧开。

    酸甜味被高温分解。

    只留下浓缩的果香与微酸层次。

    他立刻翻锅。

    让那GU味道均匀渗进每一粒饭中。

    不是番茄味。

    而是像在底层加了一道清亮的提味线。

    「原来如此……」

    陈志宏倒x1一口气。

    「不是拿来当主味。」

    「是当酸度平衡油香与蛋香。」

    王美玲忍不住低声赞叹：

    「这孩子对味觉结构理解得太成熟了。」

    「油香、蛋香、锅气，再用微酸收尾。」

    「会让人一口接一口停不下来。」

    林建国的手不自觉握紧。

    他从没在学生料理里看过这种设计。

    这不是照食谱。