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客美食杂志上夺得极高的评价。最後则是开业六十载的《元春楼》由第三代nV主厨出马参赛，夺牌声势浩大。

    钻营日式料理的《鬵》由日裔主厨出马力抗，他擅长用极为JiNg简的手法创造无限的遐想空间，曾被杂志誉为最接近上帝的料理人。

    台北餐饮界排行数一数二齐聚一堂，团队之间的默契宛如机器作业，展现华丽炫目的技巧。

    主餐程瑜选了宜兰樱桃鸭，撷取软nEnG的鸭x部位，抹上龙眼蜜，再用松针叶及桧木烟燻，让木质香气渗入r0U质内，用纯净的鸭骨汤涮洗掉表面多余的糖分，表层煎sE，让突如其来的热火将蜜糖封印在表层里。

    烟燻的手法极为挑战，程瑜再失败的磨练中寻出自己的出路。

    配合鸭r0U的特X，木质调烟燻将味觉、嗅觉提升到最高的境界。为了追求软nEnG的r0U质，大火快煎的时间必须掌握得宜，深褐sE的表皮与呈现玫瑰粉红的r0U质正是时机恰到好处的象徵。

    每个厨师都有自己擅长的手法，他正试图突破自己的框架，一道名为李若兰的枷锁——但脱离了光环，前方失去引导，程瑜不晓得自己将会身在何方。

    人都脱离不了过往，程瑜也是，离开了李若兰，自己也该往前走了。

    让台湾人眷恋的味道是海风堆砌出来的咸，是母亲的煲汤，又或是巷口路边摊的一盘卤味豆g。粤菜、川菜、台菜、办桌宴席、日本料理、东南亚食谱，程瑜试图从中找到解套，乐於在味觉中寻找新的方向。白礼曾赞叹过，他从没见过b自己更执着美食的人，程瑜大概是第一个。

    清酒开瓶，带着瓜果味的清爽瞬间呛入鼻腔，将g贝逐一洗净。海产是清晨产地直送，品质上选，程瑜觉得自己运气不错。对他来说料理是种挑战，也是乐趣，更是T现自己成就的时刻。g贝表层挤上微量柑橘汁，并且用乾稻、泥壳密封，再裹上海盐，盐焗至内层熟透。

    掌握JiNg准时间是厨师的必备技能，六分又三十秒，银叉将盐焗打破，细心地拨开泥块乾稻避免沾染。酒气、稻香、咸味还透着海洋的鲜美旨味。g贝r0u成r0U丝状，摆盘在鸭r0U旁。

    四道菜是同时进行，从上菜到评审面前大约十分钟左右，程瑜必须把这十分钟纳入考量。从开始竞赛的第一声枪响，他就不时地关心着澄清汤的状况。

    西式料理的基础是高汤，选择澄清汤的手法，用鸭骨、瓜果蔬菜熬煮，中途程瑜加入了客家梅g，酸质释放骨中的r0U胶，发酵的甘甜引领味觉。酸菜鸭汤的陪衬是h豆制品，Sh豆鼓与腐皮的r浆是其中的关键，让汤品的口感更加温和，替这场盛宴留下完美的余韵。

    过分繁复的手法拖累了进度，早在铃响之前就有团队陆陆续续完成作品。四道共八份，取其一放置於宴会厅供贵宾欣赏，其余的就推入评审室审核。

    汤品注入深黑sE陶碗，程瑜总算完成最後一道步骤。四道料理盘器选择烟蓝岩页盘，配上浅白、深褐与YAn红，很有《Bachique》的情调，设计料理美学的时候总会想到林苍璿，毕竟《bachique》的装潢就是他亲手选定的。从外表看起来是一副高高在上的模样，走进才知道内心其实很闷SaO。

    程瑜将料理与菜谱交给大会人员的同时，李若兰刚好与他同一时间点完