第六章中秋

 「师父，我以前没做过月饼，且清越轩也没有在卖类似的料理，所以不是很清楚详细的制作方法。」温患云看着桌上的食材，不知该从何下手。

    「月饼的制作方法不难，主要就分为饼皮与内陷两部分。内陷需用豆沙来包裹咸蛋h，豆沙馅你应该会做吧？店里很多甜品都有用到，再不会我可又要将你留下来特训了。」喜助大爷说明。

    「师父别担心，我知道豆沙馅怎麽做。」温患云在清越轩工作那麽久了，当然早已掌握豆沙馅的做法。

    「很好，那我们就分工来做吧。患云你先做豆沙馅，我来做饼皮。由於饼皮需要醒面，得花一点时间，你就趁着这段时间将豆沙馅做好，明白吗？」

    「我明白了，师父。」温患云点了点头，便与喜助大爷开始了各自的分工。

    他将事先泡好的红豆放入锅中加水煮沸，必须将红豆煮到能轻松捏碎成泥才行。

    幸好清越轩为了供应营业时的甜品，本就有事先准备好的红豆，否则制作豆沙的红豆要浸泡六小时，等泡好後中秋节早就过了。

    待红豆煮烂後，取出，用磨粉药杵将红豆捣成泥；接着到了最关键的一步──过筛，一个豆沙好不好吃的关键就在於此。

    若是过筛随便，豆沙吃起来便粗糙不堪，影响的不只是风味，包入糕饼中更会破坏整T口感，所以必须格外仔细。

    温患云将红豆泥分次倒入纱布中，用刮刀或手辅助，在滤网上轻轻搓r0u，并加入少量清水冲洗，让细腻的豆沙泥通过纱布；重复此动作，直到纱布中只剩下粗糙的红豆皮。

    下一步为最终步骤，下锅炒制。

    在锅中倒入油，待油热後加入挤乾的豆沙胚，慢慢与油拌炒均匀，让豆沙充份x1收油份。随後分批加入糖，继续以中小火翻炒，直到豆沙中的水分蒸发，这样一来豆沙馅就大抵完成了，接下来只要将炒好的豆沙馅盛出放凉即可。

    温患云用汤匙舀了一小勺豆沙馅，放入嘴巴。

    味道与口感均没问题，吃起来软软甜甜的，相当美味。

    「师父，我已经完成豆沙馅了。」制作完成後，温患云对着身後的喜助大爷说到。

    「很好，我这儿也将面团醒好了，现在可以开始做月饼了。」喜助大爷要温患云站过来自己旁边。

    「看好了，患云，像这样取一份馅料，压扁後将咸蛋h包入，搓圆……」喜助大爷拿了一小坨豆沙馅，压扁後把咸蛋h包入，并同步口中所说的动作。

    「接着再将包着蛋h的豆沙馅压扁後放在饼皮中央，用虎口与指腹将饼皮慢慢推，直到均匀的包裹住馅料。接着……」

    完成上述步骤後，喜助大爷拿出前几天刚买的模具；在模具上沾上面粉後，把面团放入其中轻轻一压，好看的月饼就做出来了。

    「哇……师父，只要使用模具，即使包的不好看，也能好好的看出来这是月饼呢！」温患云认真的看着喜助大爷所示范的制作方式，开心地笑到。

    「是啊，模具是个定型的好东西，或许我们以後店里的甜饼也可以都用模具来定型，这样一来视觉上就美观了不少。」喜助大爷思考了片刻後，对温患云说到：「你看，做起来不难吧？跟很多馅饼的制作方式类似。患云，你就照着刚才的步骤制作月饼吧，有什麽不懂的就立刻问我。」

    「是，我明白了。」

    在两人制作月饼的期间，墨祈天被喜助大爷请托来清理佛像。

    「哇喔，这灰尘可真是有够多的，可见他们平时是真的擦不到啊。」墨祈天看了眼佛像头顶堆积如山的灰尘感叹。

    若是将灰尘x1入肯定会引起咳嗽，这种时候那东西就派上用场了。

    他从袍内取出平时遮脸用的黑sE面罩，这面罩很好的遮住了口鼻，只露出双眼，这简直太适合在清理灰