（十一）羊

    张无心见牠雍容华贵、国色天香，那双桃花含情眼却和只林中小兽般清澈，真挚无辜地凝视着她。世上有谁肯叫牠失落呢？不假思索便道：“自然是你美了。”

    赵敏行开心一笑，想了一会儿，忽然放下一锭银子，将她拉起来：“我还没玩尽兴呢。走！我请你去吃涮羊rou！”二人来到夜市，这里灯火通明，亮如白昼，人来人往，很是热闹。赵敏行领她进了一家蒙古馆子，一个机灵的小二一拍毛巾：“两位客官，来点什么？”掌柜将她挤过去：“去去！没点眼力见。”迎上来笑道：“哟，赵大人，好久没来了，老规矩？”

    赵敏行道：“老规矩。”

    掌柜道：“好嘞，您那位置我可一直留着呐。”

    两人来到一个隔间，看其中的摆设，的确是日日清扫的。稍等了一会儿，摆上了一尊火鼎，三十多盘羊rou，四五盘素菜，两碗秘制的拌酱。羊rou鲜嫩，素菜也不落俗套，有一盘竟像是刚摘下来的野菜。这汤里绿白皆有，香料独特，闻着极香。

    二人举箸夹rou，那羊rou片在鲜汤沸水中一滚，咕噜咕噜，立刻就烫熟了。筷子在汤里一捞，搅拌两下，将羊rou与野菜夹入碗中，掺入香喷喷的秘酱，再一并入嘴。清爽的野菜和烫熟带汁的羊rou一起咬下去，质嫩爽口，麻辣鲜香，简直是妙不可言呐！

    张赵一边说着话，一边煮着rou。这涮羊rou着实五味俱全，美味爽口。二人大朵快颐，吃得热汗淋漓，舌头烫红了，下巴也麻了，仰头灌一口冰酒，还是停不下来。

    赵敏行道：“怎么样，好吃吧。”

    张无心道：“好吃！就是太辣了。”

    赵敏行给她斟一杯冰酒，得意笑道：“这道美食，可是我世祖忽必烈在行军途中发明的。我们元兵作战英勇，为了提高行军和对敌的速度，世祖便将羊rou切成薄薄的一片，放到滚水中，一会儿羊rou就熟透可食了，可见世祖之大智。呐，如果刚好有食盐蘸上那么一点，就更美妙了。所以啊，我们这天下，全是我们元人自己勇猛战斗、机敏聪慧打下来的。”

    张无心默了一晌，饮下牠递来的冰酒，吟诵道：“向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：山间只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之，乃随宜各以斗供。因用其法，不独易行，且有团圞热暖之乐。”

    赵敏行不解道：“张教主，你在说什么啊，我可听不懂。”

    张无心淡淡道：“南宋有一个叫林洪的，写了一本书叫《山家清供》，里面有一道菜叫拨霞供，详细讲了如何做涮兔rou。”

    她一边说，一边涮rou：“将兔rou片成薄片，盛放盘中；一火锅置于桌中央，火锅内添开水，可加些香菇、海米以增加其鲜味。炉膛内燃木炭，锅底衬一带水大盘。

    四周摆数个小碟，盛有酒、酱、醋、蒜泥、辣粉等佐料。待火锅汤水沸腾，用筷子夹着兔rou片在锅内来回涮几下，rou变色后即可蘸料食用。而且她