034话：生煎蛋

    锅铲，在炒菜时用来翻拨食料，或煮饭时用来搅米、起饭、铲锅粑的工具，一般以熟铁、不锈钢、铝材做成。炒菜用的锅铲b较大，附有长柄；煮饭用的锅铲b较小。

    一般依材料可分为木柄锅铲、铁柄锅铲、不锈钢锅铲、塑胶锅铲等，按照构造可分为传统锅铲，平直锅铲，漏铲等。

    云飞心想：要煎出完美的生煎荷包蛋，当然是要用最高级的锅子与锅铲，云飞挑一个奈米科技制成的银石不粘锅，锅铲则是挑不锈钢制的坚y锅铲。巨门看得脸都变绿了，拿棍子猛敲云飞的头一下。

    巨门大声骂道：“你是笨蛋吗？这个奈米科技银石不粘锅要价要二万元，你竟然挑一个不锈钢坚y锅铲，不锈钢锅铲这种坚y物T会直接刮伤银石不粘涂层，不粘涂层若被破坏，会释放出有害物质会混入料理里面，吃下去反而对人的身T不好。”

    “而且这个不粘锅锅底有一层一层梅花状的花纹，那是在煎r0U排时使油汁流到花纹内，减少菜肴上附着的油脂，那花纹是绝对不利於生煎荷包蛋的。”

    “你现在只不过是进行烹饪训练课程，而要做好生煎荷包蛋与锅子的种类并无关系，用一般平常的铁锅就行了。”

    云飞嘟嘴：“明明是你叫我自己选锅子与锅铲的……”

    云飞将铁锅完全加热，放入食用油，将J蛋敲破，放进锅子里煎，快速的翻面，但第一颗煎出来的荷包蛋可以说是惨不忍睹，以支离破碎的烂蛋收场。

    巨门拿着棍子连敲了云飞二次头，大声怒道：“生煎荷包蛋，绝对不能在沸油的状态下煎，荷包蛋绝对会被煎得破碎的，一定要在冷锅冷油的状况之下，锅底用中小火加热。”

    “冷锅冷油……？”

    巨门继续说：“J蛋要挑选表面b较粗糙的，蛋的表面越粗糙，表示越是新鲜的J蛋，尽量不要挑选蛋壳表面太过光滑的J蛋。”

    “食用油使用葵花油或者是花生油等植物X固醇油，植物油吃起来b较健康与香醇，生煎荷包蛋若用猪油来煎的话，荷包蛋会有一GU臭味。”

    “第一步骤不是先热锅，而是要先倒油，生煎荷包蛋的重点就是要冷锅冷油。在还没有加热过的锅子上，先倒一小汤匙的油，然後再开火，用中小火就行，等油纹出现，就可以将J蛋下锅。”

    云飞按照巨门所讲的步骤煎蛋，先倒油，开中小火，用冷锅冷油煎蛋，等油纹出现时，将J蛋敲破，放入锅中。第一颗蛋因为油量较多，油温也高，很快就出现煎蛋的气孔，也从锅中溅出了一些油滴。

    云飞超紧张的，他深怕失败，小心翼翼地将蛋翻面，总算是顺利翻面，经过一下子，终於完成第一颗的生煎荷包蛋。但是功亏一篑，在盛起时不小心把漂亮的太yAn蛋弄破了，金sE的蛋h流出来了啦，失败收场，云飞真是气Si了。

    但是对於从未煎过荷包蛋的云飞，可g到这种地步，真是不