第310章，林氏烤rou

    林知瑜1行人从镇上赶回村里，到村口的时候已经晚上6点钟了，不过天还特别亮，走在回家的小路上，远远地能看到水果基地的人正在挑水浇树。

    她跟大伙儿约定的是7点钟来家里吃烤rou，此刻还有离饭点还有1个小时。

    回到家里，宋锦为跟宋然然瘫坐在凳子上，1天的忙碌让他们精疲力尽，他们现在1点儿力气都没了，就算心里再想帮林知瑜干活儿，那也是心有余而力不足。

    林知瑜却跟没事人似的。

    她将两个又大又重的背篓从后车座上卸下来，从西屋里拿出来两个大盆，把rou都清洗1下。

    1头猪有2百来斤，原本市场上猪rou要卖1块钱1斤，可孙望龙是个砍价小能手，也不知道他是怎么谈的，最后rou店老板按8毛1斤算的价。

    1斤差两毛显不出多少来，可两百来斤就差了4十块钱呢！

    要不怎么说孙望龙是个不可多得的人才呢，有意思的是小采办孙望龙跟孙旺祖还是堂兄弟。

    林知瑜也不是个抠搜的，她决定把整头猪都拿来犒工，毕竟男人多饭量大，她想让大伙儿吃饱喝足，若是1人吃1两口烤rou就没了，那多没意思？

    请客嘛就要有个请客的样子，如果扣扣搜搜的还不如不请。

    除了猪头跟猪蹄不能烤着吃，其他部位的rou都可以拿来烤。

    至于猪头部分就用料汁卤了，到时候可以做个凉拌猪头rou跟凉拌猪耳朵，猪蹄嘛可以熬个猪蹄汤。

    反正各有各的用处。

    考虑清楚了，林知瑜撸起袖子说干就干。

    将没有清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入大盆里用水浸泡1会儿，去去血水。

    用刀刮去猪头跟猪蹄表面被熏黑的地方，再用钳子将未清洗干净的毛拔出，再用盐擦拭1下内外表面，放到1旁腌制着。

    趁着这空挡，林知瑜又准备1个调料包。

    将香叶，8角，花椒，干辣椒，桂皮，白芷还有橘子皮等调料放入纱布袋里，扎紧袋口以免漏出来。

    把调料包放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉，白醋，酱油、白酒。

    大火烧开，卤水便算是制作好了。

    把腌制好的猪头跟猪蹄都放进锅里去，林知瑜从灶膛里抽出两根木头，改为小火慢慢卤。

    剩下的工作就简单多了，只需要把猪rou切成片就好。

    林知瑜把刀洗干净又在磨石上磨了磨，刀刃变得更锋利了些，切起rou来如同在切纸。

    她用刀切出来的猪rou块两厘米见方，肥瘦分开切的。

    没1会儿工夫便切好了满满3大铁盆的rou块，每个铁盆都冒出了尖。

    林知瑜早就琢磨着什么时候能做1顿烤rou吃，所以让林国庆没事儿的时候给她削了1堆竹签备着。

    她把rou块用竹签串起来，1块儿肥rou1块瘦rou交替穿插着，每个竹签上都串了8块rou，肥瘦相间烤出来的才好吃，而且大口吃rou很过瘾。

    做完这1切，林知瑜又开始调酱料跟蘸料。

    不过现在的调料也不是那么全，没有孜然粉之类的，所以蘸料便弄得简单些，磨了些胡椒跟辣椒，再放上些芝麻跟盐，简易版的蘸料便算是做好了。

    烤rou的酱料就不能那么粗了，烤rou好不好吃，除了猪rou本身新不新鲜，最关键的便是这烤rou酱好不好吃。

    而且制作烤rou酱的调料都有。

    林知瑜便打算做两种口味的出来，1种蒜香酱，1种照烧酱，换着吃才不会腻。

    锅子内放两大匙油，先放上香叶8角花椒葱姜香菜段，把这些调料炸到焦黄，这时把调料都捞出来，放入1大盆蒜泥，熬煮至浓稠，这蒜香烤rou酱便算是熬好了，盛出来放到盆子里备用。

    照烧酱更简单，往锅里放酱油