第十三章 玉莲嫂解说川菜

腐，够入味，就只吃白菜。”

    何若冰一笑：“程嫂的麻婆豆腐当然是好的，只不过我吃不得辣。”

    要苏州人吃辣，简直太残酷。

    然后何若冰赶快又补了一句：“这烧白菜也好吃得很，很能下饭。”

    这话他不是敷衍程嫂，确实相当不错，真不愧是天府之国，成都的小菜就是有味道，就算只是一个普普通通的白菜，都能够烧出滋味来，在锅里烧到酥软，盘底还有很鲜的汤，汤味浓郁，可以尝得出放了许多胡椒粉，另外用的是猪骨熬成的汤，方才介绍菜品，程玉莲就很得意地说：“猪rou虽然不多，猪骨还是有的。”

    听了他的话，陆红山怪笑着说：“小何啊，你在咱们队伍里这么久了，还是不能吃辣椒啊，主席说了，‘不吃辣子不革命’哦～～”

    何若冰正想要说些什么，程玉莲大笑着说：“要说咱们成都的菜辣，还是不知这菜呢，咱们成都，辣椒倒是罢了，多是加的麻，我从前伺候过一家主顾，顶讲究的就是花椒油，一定要熬好，拌豆腐拌皮蛋，必然是加花椒油，这样的白味菜，没有花椒油哪行？”

    何若冰登时便想起一句话，在头脑里盘绕。

    这时候顾秋先也点头说：“确实不很辣，别看红彤彤一片，就只是一点点辣味，你尝尝，或许也能吃。”

    何若冰只得夹了一块豆腐，小心翼翼地吃了，豆腐很嫩，味道鲜美，果然是不很辣，只有舌尖上一点辣味，不过还是让人感觉有点火辣辣，他笑着对顾秋先说：“确实好吃，也不很辣，不过长官还是少吃，你的胃不好。”

    自己是江苏人，自然是不能吃辣，顾秋先是江西人，本来是相当的亲近辣椒，非常能吃辣，拿辣椒酱可以下酒，但是到后来，胃不行了，吃错了一点东西，就容易胃疼，吃饭不吃冷的硬的，都吃温热软烂的，当然更加不能吃辣椒，今天这是破例，实在太馋那个味道，所以才夹了几筷子麻婆豆腐，好在也不是很辣，不过多吃了终究是不好。

    顾秋先点点头，掉转了筷子，也去夹白菜，顾秋先最爱的两样菜，一个豆腐，一个白菜，看到了白菜心，简直如同过节。

    热热闹闹吃过了这一餐迟来的新年宴，收拾了桌面，别人都散去了，房间里只剩下何若冰与顾秋先，顾秋先便笑着说：“若冰啊，终于吃了辣，感觉怎么样？只是一点点辣味，应该还可以吧？太辣了是不行，不过有一点辣油，很能给菜提味，看到你吃了辣，程嫂很高兴的。”

    何若冰噗嗤一笑：“程嫂当时讲解成都口味，让我想到了《红楼梦》里面的一句话，‘要说这一出热闹，你还算不知戏呢’。”

    顾秋先微微一愣：“说的什么？”

    《红楼梦》虽然大名鼎鼎，不过自己只知道最后黛玉死了，宝玉出家了，宝钗守活寡，中间具体的弯弯绕便不很清楚。

    何若冰便把那一段故事约略讲了，宝钗给宝玉介绍戏文，黛玉在一旁打趣，促狭她们两个。

    顾秋先听过了，马上便想到当时程玉莲分辨麻与辣，“成都菜重点在麻，不在辣，只说到辣，一看就是没吃过我们成都的小菜”，果然与宝钗的话很能对得上，不由得便拍着膝盖，呵呵乐了起来：“若冰啊，你可真能想啊，程嫂不过随口一句，给你想到这些个，果然是读过书的，现成就能从书里挖一句出来。”

    知识分子啊，头脑复杂啊，想