30、咖喱煮、卤枝豆
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量的咖喱块，换中小火进行慢慢炖煮。 这样的话，所有食材就会吸收咖喱的味道，变得十分美味。 当然，咖喱煮不可能那么简单。 这些食材，配米饭可以，直接吃口味就会太重了一点。 所以还需要第二步，将做好的咖喱煮放入高汤中进行二次炖煮。 这些高汤将会稀释咖喱煮的味道，让味道变得柔和起来，更适合大多数人的口感。 接近关东煮，却带着咖喱的特色风味，是很棒的下酒菜。 当然，直接加高汤煮也可以。 只不过，这样的话，咖喱风味就会被高汤稀释，还不如直接做关东煮。 还有一个好处，那就是这些咖喱可以作为员工的晚饭。 只需要再加上一份米饭，这就是很棒的CP。 再配上一份味增汤和一点生鱼片，就算是完美了。 虽然没有之前的猪排拼牛rou咖喱饭那么豪华，但是作为员工餐，已是十分不错。 刘明辉打算推出两个味道的咖喱煮，一个是原味，一个是加了高汤稀释的味道，到时候顾客可以自由选择。 咖喱煮炖煮完毕，接下来就是准备枝豆了。 枝豆分为煮枝豆和卤枝豆。 由于卤枝豆需要的时间更长，刘明辉准备先料理煮枝豆。 首先将八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶、小茴香、草果、香茅草等香料清洗干净，然后用冷水浸泡半个小时。 之后，沥干水分备用。 这一步，他早在准备咖喱煮的时候就已经完成，倒是节省了不少时间。 这些香料看似干净，其实里面的灰尘非常多。